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Archive for the ‘recetas’ Category

Ayer me reencontré con uno de mis libros que me salvó al irme de casa por primera vez con 19 añitos…“Recetas de cocina para inútiles” de Françoise Prévost (editado en España por Ediciones B). No es que yo fuera una inútil entonces cocinando, pero el libro está tan bien explicado que es muy difícil que te salga mal una receta!!!

Así que me decidí a ver que me ponía a cocinar y…aquí lo tenéis: un estupendo pastel de manzana del que han quedado las migajas!!

Es sencillísimo.

250gr de harina.

125 gr de mantequilla

3 o 4 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

3 o 4 manzanas

azúcar moreno

Hay que mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla (previamente a temperatura ambiente) con las manos, eso es lo mejor! Una vez hecho esto, poner la sal en un vasito con agua e ir añadiendo poco a poco, sin dejar de meter las manos, hasta que quede una pasta con la que se pueda hacer una bola que no se pegue en los dedos. Dejar reposar tapando con un trapo húmedo durante una hora.

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pastel_de_manzana-2

A la hora, extender la pasta con un rodillo en la encimera, habiendo espolvoreado un poco de harina para que no se pegue, tanto en el rodillo (yo usé una botella) como en la superfície plana. Hay que hacer la pasta de unos 2 milímetros de grosor. Luego sólo hay que llevarla hasta el molde y cortar lo sobrante. Si se rompe o se hace algun agujerillo (cosa superfácil que pase) se puede arreglar en plan parche con la pasta que ha sobrado, como si fuera plastelina!!

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Entonces pelar y cortar las manzanas a cuartos y cada cuarto a láminas finitas. Es mejor dejar este paso para el final, pq si no se quedan oxidadas y marrones. Espolvorear las láminas con azúcar moreno e ir colocándolas haciendo círculos concéntricos en el molde. Al finalizar, espolvorear otra vez todo con más azúcar.

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Calentar el horno a 180º y colocar la tarta dentro durante 40 minutos. Bueno…o hasta que la pasta esté doradita del todo…dependerá de cada horno…el mío tardó algo más, ya que al ser de gas, no pude controlar la temperatura de manera tan precisa.

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Y listo: a disfrutar!

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